Bonden Alejo Castro Kahle tilhører femte generasjon av familien som har dyrket kaffe i skråningen av Poás-vulkanen i mer enn 100 år.
Der dyrker de sortene Caturra, Geisha, SL28, Villasarchi, Sarchimor, Obata, San Isidro og Venecia.
Dyre-og plantelivet er nærmest hellig i Costa Rica, og ifølge Alejo er det kanskje nettopp dette som gir kaffen så mye smak.
Jordsmonnet i skråningen rundt Poás-vulkanen berikes av asken etter hvert utbrudd.
Alejo har en ekte lidenskap for de ulike kaffesortene og foredlingsprosessene, og hvert år forsøker han å fornye seg.
Han kombinere, eksperimenterer og foredler som en ekte Alkymist.
Denne kaffen er en av 3 som vi har tatt inn fra Alejo.
Denne er bærtørket og har smaksnoter av karamell, appelsin, rips, kirsebær
Land: Costa Rica
Bønnetype: Caturra
Opprinnelse: Vallée Centrale
Produsent: Volcan Azul / Hacienda Colima
Bønde: Alejo Castro Kahle
M.o.h: 1400-1500
Preosess: Bærtørket
Høstet: Desember-februar 2024/2025
