Colombia Finca Las Flores anaerob

Dette er en veldig kul WOW-kaffe med en intens søt smak av bær og frukt!

Tabi-sorten er en hybrid av typica, bourbon og timor og høstes etter en annerledes prosedyre. Kaffebærene høstes ikke når de er optimalt modne, men på et halvmodent stadium. Dette gjøres for å unngå at oksidasjonsprosessen utvikler intense fermenterte smaksnoter.Kaffebærene flytesorteres og vaskes med alkohol (85 %) for å fjerne urenheter. Deretter følger disse prosessene: 

Nedsenket fermentering: Kaffebærene fermenteres i 12 timer i plastposer, mens de fortsatt er hele. 
Oksidasjon: Deretter følger en oksidasjonsprosess på 24 timer i tanker.
Avpulping: Fruktkjøttet fjernes fra kaffebærene. 
Anaerob fermentering: Til slutt fermenteres kaffebønnene med mucilaget intakt i 48 timer, under oksygenfrie forhold.

Smak: Mango, pasjonsfrukt, fersken og bringebær
Land: Colombia
Område: Bruselas, Huila
Gård: Finca Las Flores
Produsent: Vergara Brothers
Prosess: Anaerob fermentering
Bønnetype: Tabi
H.o.h: 1750 m