Dette er ennå en prisvinnende kaffe fra The Project El Placer Farms!

Bonden Sebastian Ramirez har sendt oss 3 av de kuleste kaffene i Colombia om dagen.

Sourcet av vår gode venn, Ole Kristian Bøen.

Denne kaffen er også anaerob fermentert, men den har vært gjennom en thermalshock-behandling.

Dette gjør at i fermenteringen utsettes kaffebærene for ekstreme temperatusvigninger,

som lukker smakene inne i bærene på en helt spesiell måte.

Dermed tar kaffebønnene opp mye mer smak fra fruktkjøttet og fermenteringen.

Itillegg er denne kaffen co-fermentert med ville bær!

Gled deg til ennå en diamant-kaffe =)

Smak: 

Lang, lang ettersmak ettersmak og god sødme

Smaksprofil: Bringebær, druer, bjørnebærsyltetøy, kirsebær, blåbær og fioler!

Kompleks syre, saftig med mange lag.

Body: Medium, rund, god struktur, med en silkeaktig munnfølelse.

Ettersmak: Søt, bæraktig smak som varer leeeenge =)

Land: Colombia

Bonde: Sebastian Ramirez

Farm: El Placer, Quindo Colombia 

Bønnetype: Pink Bourbon

Prosess: Anaerobic Natural,karboninfisert(CN), 240 timers fermentering/co-fermentering med ville bær

1.fermentering i 200-liters tanker ved konstant temperatur på 18 grader.

Det tilføres kontrolert C02 for å skape et oksygenfritt miljø som fremhever smakene.

2. fermentering etter pulping, i ytterlige 120 timer.

I denne fasen er bønnene nedsenket i vann og utsettes for et termisk sjokk på 40 grader, co-fermentert med ville bær.

Denne teknikken bidrar til å binde unike smakskomponenter fra bærene og gir kaffen en mer kompleks smak.

Dyrket 1700-1900 m.o.h

Høstet: 2024