Dette er tredje og siste prisvinnende kaffe fra The Project El Placer, og Sebastian Ramirez.

Gesha White Honey - denne kan man vel kalle juvelen i samlingen ;)

Sebastian har her nøye plukket og sortert bærene med 95% modenhetsgrad.

Bærene gjennomgår anaerob fermentering i 200-liters tanker i 48 timer, ved en konstant temperatur på 18 grader, med CO2-injeksjon.

Bærene avpulpes og gjennomgår ytterlige 48 timer med tørr fermentering.

Deretter følger 48 timer nedsenket i vann med oksygenpumpe.

Kaffen tørkes under tak ved 40 grader, og 25% luftfuktighet i omtrent 20 dager.

Smaksprofil: Grapefrukt, hvit drue, tørkede dadler, tørket frukt, mynte, urter, blomster, karamell, hvit sjokolade, tropisk frukt.

Medium syrlighet, saftig og kompleks.

Medium fylde, fløyelsmyk, silklemyk og LANG ettersmak.

Floral og søt!

NAM!! 

Bonde: Sebastian RamirezFarm: Finca El Placer
Opprinnelse: Quindio, Colombia
Bønnetype: Gesha
Prosess: Anaerobisk fermentering, CM, White Honey.

144 timers fermentering.
Høstet: 2025

Sourcet av vår gode venn, Ole Kristian Bøen