Ennå en fantastisk kaffe fra Alejo Castro Kahle!

For Alejo Castro må arbeidet på gården utføres med største omhu gjennom hele året for å sikre en høykvalitets innhøsting. Det handler om å sørge for at jorden får riktig næring, og å beskytte kaffetrærne mot sykdommer, slik at kaffebærene får utvikle sitt fulle potensial.

Når Alejo snakker om prosessene sine, understreker han at målet er å fremheve de naturlige kvalitetene ved hver enkelt kaffe.

For dette partiet fermenteres kaffebærene i beholdere der oksygenet fjernes og erstattes med CO₂. Etter flere dagers fermentering legges kaffen på hevede tørkebord, der den røres daglig mellom kl. 08.00 og 14.00 for å sikre jevn tørking.

Deretter dekkes kaffen til for å holde på mest mulig varme frem til neste morgen. Denne prosessen fortsetter til fuktighetsnivået når mellom 10,5 og 11,5 %.

Smak: Hovedbrenneren vår sa med en gang: "FOR EN FANTASTISK SMAK!"

Her er det bringebær, pasjonsfrukt, jasmin og mørk sjokolade!

Land: Costa Rica

Område: Valle Centrale

Produsent: Alejo Castro Kahle

Prosess: Anaerobisk fermentering

Bønnetype: Typica

M.o.h: 1450 m

Høstet: Jan-mars 2026