Guatemala Alta Verapaz økologisk

Dette kooperativet ble etablert i 1976 og besto i 2021 av 42 kooperativer, 21 foreninger og mer enn 30 000 produsentfamilier. Kaffen dyrkes i skyggen av skogstrær og er en blanding av kaffebønnene Caturra, Catuai og Bourbon. Etter innhøsting fjernes fruktkjøttet fra bønnene. Deretter fermenteres de i noen timer før de vaskes og tørkes over flere dager ved omgivelsestemperaturer på mellom 20 og 25 °C. Fruktkjøttet gjenbrukes til produksjon av naturlig gjødsel. Dette kommer i tillegg til andre biprodukter fra kakao og ulike vekster som produsentene dyrker, blant annet kardemomme, te, pepper og gurkemeie. Dette initiativet bidrar til å gi produsentene flere inntektskilder. Når det gjelder sosiale tiltak, tilbyr kooperativet hvert medlemsbonde grunnleggende støtte. Dette omfatter blant annet teknisk veiledning i gode dyrkingsmetoder gjennom kurs og workshops, tilgang til kreditt, muligheten til å investere i kooperativet og medisinsk hjelp.