På begynnelsen av 2000-tallet grunnla José Padilla og Gonzalo Hernández Coffea Diversa med en visjon som utfordret de tradisjonelle metodene for kaffedyrking. I stedet for å etablere en gård basert på én enkelt kaffesort, ønsket de å skape en ekte botanisk kaffehage – viet til å bevare, utforske og fremheve kaffens ekstraordinære genetiske mangfold.

I dag huser Coffea Diversa verdens største private samling av botaniske kaffevarianter, med mer enn 800 katalogiserte eksemplarer. Mange av disse befinner seg fortsatt i observasjons- og utvelgelsesfasen, og utgjør et bemerkelsesverdig levende konservatorium utviklet for å fremme sensorisk innovasjon innen spesialkaffe.

Blant dette enestående mangfoldet produseres rundt 25 sjeldne og eksotiske botaniske varianter som mikropartier. Disse små, eksklusive produksjonene gir mulighet til å utforske helt nye aromatiske uttrykk, direkte formet av hver enkelt kaffes genetiske særpreg.

Coffea Diversas kaffe dyrkes på to hovedgårder, beliggende i Guatemala og Costa Rica. I Costa Rica ligger gårdene i Biolley sør i landet, samt i Central Valley og Tres Ríos, i høyder mellom 1 250 og 1 700 meter over havet. Kaffetrærne dyrkes under skygge, og kaffen foredles ved hjelp av et bredt spekter av fermenterings- og prosesseringsmetoder.

 Coffea Diversa er i dag langt mer enn en kaffeprodusent. De har etablert seg som en sentral aktør innen forskning og smaksutforskning, der hver kaffe er resultatet av et tålmodig og dedikert arbeid med genetikk, terroir og prosessering. Som de selv liker å si: Coffea Diversa er ikke en kaffegård – det er en kaffehage.

Smak: Honningbær, fersken, sitronskall og sort te

Land: Guatemala

Område: Suchitan

Produsent: Coffea Diversa

Bønnetype: Bourbon Rey

Prosess: Vasket

M.o.h: 1250-1700 m